桜餅（自分的覚書）

めっきり暖かくなってきて、お庭の桃の花もだいぶキレイに咲いてきました。




先日桜餅を作りました（写真ないけど・・・）。
以下、レシピの覚書。

桜餅　（12個分）

道明寺粉　150g（1カップ弱　190cc位）
熱湯　300cc
砂糖　大さじ1
あんこ　400g位
桜の葉　12枚

①道明寺粉と砂糖を混ぜて熱湯を注ぐ。菜箸で混ぜて砂糖を溶かし、
道明寺粉が少し膨らんできたら菜箸で再度混ぜ、ラップをかける。
②レンジ５００Wで3分加熱。一度取り出して菜箸で混ぜ、またラップをして同様に3分加熱。
③10分ほどレンジ内に放置して蒸らす。
④桜の葉は軽く塩抜きして、水気を拭き取る。あんこを12個分（3cm位の球状に）丸める。
⑤ラップの上に③を12等分したものを取り、水で濡らした指先ですばやく広げ、あんこをのせてくるむ。
⑥桜の葉でくるんで出来上がり。

桜餅だけど、いつも色は付けません。白い山桜ということで・・・。
今回のレシピは私的には修正要でした。道明寺の皮がやわらか過ぎて・・・。
次回は水の量を減らそうと思います。

また、今回使った道明寺粉は富澤商店の5割のものでしたが、
加熱の仕方が悪かったせいか、水の量が多かったせいか、
粒々感がいまいちだったので、次回購入するときは4割の大粒の物を買ってみようと思います。
あんこは田中製餡のこしあんを使ってます。
あんこがそんなに得意じゃないわたしですが、このあんこは甘さがくどくないのでお気に入りです。
生協で買ってます。

子供たちは大喜びでした。桜餅、買うと結構高いけど、
自作でもそこそこ美味しくできるし、たくさん食べられるから良いですね。